PRODUCTOS
TRUC
Este queso de leche cruda de oveja es un homenage a las épocas en que la transhumancia invernal hacía bajar los rebaños del Pirineo al Penedès.
Pasta semidura de coagulación enzimática con corteza con mohos naturales. Presenta una consistencia elástica y un color blanco – marfil. Domina la intensidad y complejidad aromática acompañada de un gusto persistente y un retrogusto típico de los quesos de oveja.
GOTIM BLANC
Queso de Leche cruda de Vaca elaborado mediante un proceso de coagulación láctica.
Presenta una corteza enmohecida blanca que contribuye a potenciar la complejidad de sus matices. Pasta blanca y compacta, de textura suave y cremosa hasta la total licuación con la maduración.
Elegante y sutil, ganando intensidad a medida que evoluciona. Presenta una gran versatildad de maridaje en función del punto de maduración en que se consume.
LLOSETA
Queso de leche cruda de Vaca que representa muy bien el territorio del Penedès. Elaborado con leche del Penedès mediante una proceso de coagulación láctica.
Presenta una corteza enmohecida blanca que contribuye a potenciar la complejidad de sus sabores y matices. Pasta blanca y compacta, de textura suave y cremosa hasta la total licuación con la maduración. Elegante y sutil, ganando intensidad a medida que evoluciona.
Presenta una gran versatilidad de maridaje en función del punto de maduración en que se consume.
CAIRÓ
Queso polivalente elaborado con leche cruda de Vaca. Pasta blanda y corteza enmohecida blanca.
Presenta un color hueso o amarillo paja. Textura elástica y baja friabilidad. Consumido a temperatura ambiente surgen aromas frescos y notas lácticas, y en boca es equilibrado.
Cuando se calienta aumenta la complejidad aromática y en boca es cremoso, amplio y con un final prolongado.
BATALL
Queso agradable y sabroso, elaborado con Leche cruda de Vaca a través de un proceso de coagulación enzimática.
Presenta una corteza con mohos naturales y la pasta es semidura de color hueso o amarillo. Es un queso dominado por la suavidad y el equilibrio aromático. Delicado en boca y con un retrogusto agradable.
