PRODUCTES
TRUC
Aquest formatge de llet crua d’Ovella és un homenatge a les èpoques en que la transhumància hivernal feia baixar els ramats del Pirineu al Penedès.
Pasta semidura de coagulació enzimàtica amb escorça de fongs naturals. Presenta una consistència elàstica i un color blanc – marfil. Domina la intensitat i complexitat aromàtica acompanyada d’un gust persistent i un retrogust típic dels formatges d’ovella.
GOTIM BLANC
Formatge de llet crua de Vaca que representa molt bé el territori del Penedès. Elaborat amb llet del Penedès mitjançant una procés de coagulació làctica.
Presenta una escorça florida blanca que contribueix a potenciar la complexitat dels seus sabors i matisos. Pasta blanca i compacta, de textura suau i cremosa fins a la total liquació amb la maduració.
Elegant i subtil, guanyant intensitat a mida que evoluciona. Presenta una gran versatilitat de maridatge en funció del punt de maduració en que es consumeix.
LLOSETA
Formatge de llet crua de Vaca que representa molt bé el territori del Penedès. Elaborat amb llet del Penedès mitjançant una procés de coagulació làctica.
Presenta una escorça florida blanca que contribueix a potenciar la complexitat dels seus sabors i matisos. Pasta blanca i compacta, de textura suau i cremosa fins a la total liquació amb la maduració. Elegant i subtil, guanyant intensitat a mida que evoluciona.
Presenta una gran versatilitat de maridatge en funció del punt de maduració en que es consumeix.
CAIRÓ
Formatge polivalent elaborat amb llet crua de Vaca del Penedès. Pasta tova i escorça florida blanca.
Presenta un color os o grog palla, amb ulls petits i irregulars. Textura elàstica i baixa friabilitat. Consumit a temperatura ambient sorgeixen aromes frescos i notes làctiques, i en boca és equilibrat.
Escalfat augmenta la complexitat aromàtica i en boca és cremós, ampli i amb un final prolongat.
BATALL
Formatge agradable i gustós, elaborat amb llet crua de Vaca del Penedès a través d’un procés de coagulació enzimàtica.
Presenta una escorça amb fongs naturals i la pasta és semidura de color os o groga. És un formatge dominat per la suavitat i l’equilibri aromàtic. Delicat en boca, amb un retrogust agradable, augmentant la seva intensitat en estats més madurats.
